Harissa to bardzo ostra pasta, w której skład wchodzą: papryka, czosnek, kolendra, kminek (zwyczajny i rzymski), mięta i oliwa. Można dodawać do niej także pomidory. Ciekawostką jest fakt, że ostrość harissy maleje wraz z ilością dodanej do niej oliwy. Wynika to stąd, że kapsaicyna, która odpowiada za ostrość papryczek chili rozpuszcza się właśnie w tłuszczach i alkoholu. harrisa-3922102

X